问稻山水,寻米中国。
7月1日,由中央广播电视总台财经节目中心推出的大型米食文化探寻节目《中国米食大会》广东站上集,在央视财经频道黄金档播出,佛山市级非遗美食白坭禾秆冚(kǎn)珍珠等佛山米食文化惊喜亮相!
禾秆冚(kǎn)珍珠
在三水白坭
嘉宾们找到了
禾秆上的非遗米食
用精选猪五花肉夹住绿豆
以禾秆包扎
这就是肥而不腻、甘香可口的
禾秆冚(kǎn)珍珠
冚字有“将珍贵的东西藏在下面”之意
独特的食材组合
蕴藏佛山人低调的处事之道
粤语中有一句谚语,叫禾秆冚珍珠,指深藏不露之意。三水有一道美食,就是用这句谚语来命名的,背后还有段故事。
很久以前,住在西江边的疍家人都会在江河上打鱼或从事水上运输。由于工作流动性大、食材来源不稳定、烹饪时间无保障,疍家人通常要在出船前准备好几天的米、肉、菜等食物。因此,疍家人根据自己所处的环境条件,用自己的智慧创造出“禾冚盖珍珠”这一独特菜式。
这道美食不仅上过央视,2018年还入选市级非遗项目。做“禾秆冚珍珠”用到的材料有三样:五花肉、绿豆和禾秆草。
肥瘦适中的五花肉切成块,中间塞进绿豆,再用禾秆草捆扎。这三样看上去没什么关系的食材,实际上是在互相打配合:清热解腻的绿豆,加上自带甘香味和吸油效果的禾秆草,搭配五花肉放入秘制浓汤中煮制,吃下去肥而不腻,甘香可口!
嘉宾们还打卡了三水另一道特色美食——冬瓜船。由冬瓜制作而成的冬瓜船,将冬瓜打横放置,打造出“船”的效果,视觉效果拉满。
冬瓜船里可加入河鲜、鸡肉等多种食材,能满足不同食客的喜好,因此大受欢迎。
西江创意良仓
西江创意良仓和粮食博物馆的前身是白坭旧粮仓和粮食加工厂。博物馆内巨型设备和工具都原地保留翻新,有古代粮食生产的农具,收割、加工的场景。有趣的藏品展示和情景一一还原,老一辈的街坊在这里可以勾起集体回忆,城市人都可以了解有关粮食生产的奥秘。
小镇粮仓“微更新”,斑驳粮仓再活化,文艺风、清新风、复古风……一次满足你。实物展示、场景还原、多媒体投影……佛山文创古镇粮食博物馆以独特的视角带你踏上粮食寻根之旅。
康喜莱
康喜莱现代农业园作为三水区农业科普基地,将“研”与“学”进行了巧妙结合,通过“农业研学体验+寓教于乐”的形式,游客可在此体验趣味采摘、农耕体验、果园管理等,带来多样化和深层次的研学体验。
现在采摘区有葡萄、无花果、火龙果等多种瓜果可以采摘,还可以在农场中来一场露营之旅,坐在草地上,望着蓝天之下满眼葱绿,点上一杯咖啡,让人只想将此刻时光停留。
【部分图片来源】李东