汕尾人“蚝爷”陈汉宗将亮相央视展示晨洲蚝的“蚝门九式”_南方plus

根据央广网发布的消息，1月27日-30日，CCTV-9纪录频道纪录片《厨房里有哲学家》定档。在民间享有“蚝爷”称号的汕尾人陈汉宗将与来自美国的罗朗、日本的陈建太郎、中国台湾的刘禾森三位美食家共同分享对于美食的哲学思考。

陈汉宗在蚝田下蚝。

“蚝爷”陈汉宗十数年如一日致力于将汕尾美食规范化、品质化、精细化。而陈汉宗最为钟情，也是最擅长的食材，就是来自汕尾的“晨洲蚝”。多年来，陈汉宗投身于蚝养殖、加工事业，开发出上百种蚝的吃法，独创的“蚝门九式”享誉美食界。

对于陈汉宗来说，来自家乡汕尾的“晨洲蚝”，鲜嫩多汁，带着海的真味。黄江、龙津河、大液河三江淡水在“中国蚝乡”晨洲岛相汇入海，带来丰富的浮游生物，养育单个体达15厘米，每个爱吃蚝的人，必定要追求蚝中至臻的“晨洲蚝”。

陈汉宗独创“蚝门九式”并非固定的，每年他都会提升菜品，增加新的做法。目前，陈汉宗的“蚝门九式”餐厅在深圳共有三家店。撬开蚝壳，嘴唇抵住壳边缘轻轻吮吸，肥美多汁的蚝肉进入口中，那鲜甜的滋味，保存了海水的微咸，怎一个鲜字了得。

陈汉宗在海边眺望讲述海陆丰的气韵。

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，近几年每到11月至第二年4月，陈汉宗都会带着朋友和食客们，从深圳来到汕尾看蚝田，吃本地蚝。他还曾在汕尾的麦田中，举办盛大的活动，邀请美食家和媒体品尝当地特产的米制品，推广家乡饮食文化。作为“晨洲蚝”品牌形象推广大使的陈汉宗表示，自己一直在努力将“晨洲蚝”向全国推广，让更多人接受和了解这一大自然赋予的珍品美味。

鸡尾酒浸汕尾蚝。

出产“晨洲蚝”的晨洲村，地理位置独特而神奇，故称神州岛。当地先民在讨海过程中，发现零碎石头中生长着牡蛎（蚝），其产品酥甜可口、营养丰富，故此在长沙湾开辟了养蚝的征程。如今，晨洲村特色精品村建设全面铺开，蚝产业迅速发展，“晨洲蚝”逐步成为名誉国内外的一张名片，中央电视台农业频道分别于2007年、2018年对晨洲蚝的优质产品进行专题报道。晨洲村于2019年参加广东省产品展销会，“晨洲蚝”受到国内外食品专家一致称赞，中国蚝乡晨洲村逐步走向世界。

高蛋白低脂肪的生蚝，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有铜、锌、锰、钡、磷、钙和有机质。作为传统滋补品，蚝的主要成分糖元，能迅速补充恢复体力，提高肌体免疫力。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

蚝门九式。