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抢占预制菜蓝海,“惠州味道”正香飘全国


在近日举行的首届中国国际(佛山)预制菜产业大会和第十二届广东现代农业博览会(简称“预制菜产业大会”)上,惠州展团28家农业企业收获合作订单金额708万元,意向投资合作批次186宗,预计可达成7100万元的年销售合作。

发展预制菜产业是促进农村一二三产业融合发展的重要抓手。今年惠州市政府工作报告提出,壮大特色种植、精深加工、预制菜等富民兴村产业。其中强调要抓好博罗预制菜省级现代农业产业园等大项目建设。

记者从市农业农村局获悉,惠州正抢抓预制菜发展机遇,结合地域特色文化打造本土预制菜产品品牌,构设12条预制菜工作措施,积极部署加快推动预制菜产业高质量发展。

惠州预制菜产业发展迅速

预制菜产业迎来黄金发展期。今年中央一号文件首次提出,培育发展预制菜产业。预制菜产业大会的举办标志着广东推广预制菜产业再出发。

预制菜产业大会现场,记者看到惠州展馆集中展示惠州预制菜产品,现场提供盐焗鸡、东坡肉、蛋糕等多种惠州预制菜试吃体验,提供沉浸式展出、品牌展现服务。

“在广东‘预制菜十条’的指引下,惠州将预制菜产业作为推动产业振兴的重要抓手。”市农业农村局相关负责人介绍,根据广东“预制菜十条”提出的推动打造梅州、河源、惠州客家预制菜产业集聚区,惠州抢抓机遇,全力推动预制菜产业高质量发展。

近几年,惠州预制菜产业发展迅速,在政策红利与行业红利叠加的背景下,涌现一批行业领先者,为惠州打造预制菜产业打下坚实基础,对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴起到积极作用。部分企业抓住先机,提前布局,如惠州顺兴食品有限公司从2006年开始涉足预制菜熟制禽肉领域,但当时的预制菜产品类型比较单一。

“我们作为广东省一家老字号食品企业,如何抢滩预制菜品牌新赛道,平衡好传承与创新的关系,在竞争激烈的市场中站稳脚跟,助力老品牌焕发新活力,是发展战略的重要方向。”顺兴公司有关负责人姜波丽介绍,该公司将预制菜作为一个重要的新增长点,把广东优质家禽作为预制菜加工核心,带动养殖、加工产业升级,加速线上、线下一体化战略布局,辐射带动大批农户靠高品质农产品实现高质量、可持续发展。该公司还将加强研发港式烧腊预制菜,塑造独特的品牌形象。

博罗县预制菜产业园正稳步建设,已引进8家食品和预制菜相关企业,着力引领惠州预制菜产业高质量品牌化发展……当前,惠州拥有2个产业集群综合性平台和1个预制菜产业园。部分农业生产企业也瞄准预制菜产业高地,主动谋划产业转型升级,正在研发的甲鱼和牛蛙预制菜品、谋划推出“南派烤鸭”、试产即食煲仔饭、研发客家王焖猪肉和咸鸡单品预制菜等,都极具惠州特色。

打造体现惠州特色地域品牌

惠州饮食文化丰富多彩、富有内涵,民间一直传承着很多与东坡有关的菜肴,还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、秘制碌鹅等传统菜肴。记者从大会现场了解到,惠州正着力打造“罗浮御膳”预制菜品牌。

“罗浮御膳”预制菜包含东坡肉、盐焗鸡、姜醋猪脚、梅菜、腊肠等品种。其中,盐焗鸡主要选用惠州特有品种三黄胡须鸡制作而成,惠州作为国家级胡须鸡产业集群承担主体之一,建有1个三黄胡须鸡省级产业园,为这道菜提供优质上乘的原材料,菜品有“鲜润、咸香、醇厚”等特点,是宴会的上品佳肴。龟苓膏预制菜产品精选6年以上成年石龟,辅以茯苓、葛根、蒲公英等中草药,通过自动化无人生产线制作而成,龟苓膏的石龟原料主要来自博罗龟产业园,中草药则取自罗浮山。

在惠州展馆“罗浮御膳”展位,蛋糕和皮蛋等产品同样受到关注。“我们的蛋糕使用惠东的马铃薯、惠东大米和鸡蛋等,接下来计划采购本地的荔枝、青枣、芒果、紫薯等,做成具有本土特色的预制菜产品。”惠州市乐夫农业科技有限公司副总经理董平天介绍,该公司目前有300多种产品,接下来会把惠州本土产品与预制菜相结合,让“惠州味道”走向全国。

如何提升惠州传统特色食品知名度,让文化赋能预制菜产业发展?“结合地域特色文化,打造预制菜产品公用品牌。”市农业农村局相关负责人认为,要围绕畜禽、水产、南药等特色产业,加强对乡村传统文化的发掘,充分吸收罗浮山文化、东坡文化等打造预制菜品牌,重点突出“东江盐焗鸡”“梅菜扣肉”等体现惠州特色的菜品,形成合力和“拳头”,打造地域特色品牌。

构设预制菜高质量发展“十二条”

近年来,惠州立足特色资源,已形成丝苗米、甜玉米、马铃薯、荔枝、梅菜、鲜蔬、茶叶、花卉、南药、三黄鸡、金鮸鱼等优势特色产业,“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“茶罐子”一应俱全,累计制定省市级农业地方标准102项,大宗特色农产品均有市级农业地方标准可依,为预制菜产业发展提供了原材料保障。

预制菜并非新鲜事物,可以说是速冻加工品的“进阶版本”。中国博大精深的饮食文化和纷繁复杂的菜系口味,使预制菜市场的发展一直乏善可陈,新冠疫情的出现掀起了预制菜市场快速发展的浪潮。但预制菜产业建设是一项系统工程,需要从研发端、市场端、金融端和产业集聚发展端全面布局。

据了解,市农业农村局在开展全市预制菜深调研的基础上,构设《关于加快推进惠州预制菜产业高质量发展十二条措施》,主要包括布局预制菜产业集群、组建惠州市预制菜产业联盟、培育预制菜示范企业、完善预制菜标准体系、引育预制菜专业人才、强化预制菜金融保险、打造“罗浮御膳”品牌、健全预制菜冷链物流体系、加快预制菜科研成果转化、加大预制菜产业招商引资、加强预制菜原料基地建设、构建预制菜市场营销网络等。

“希望我市预制菜充分发挥本地特色原料优势、区位优势和关联产业优势,推动产业达到一个新高度。”市农业农村局相关负责人介绍,惠州会紧跟全省预制菜产业发展步伐,立足优势特色产业,加快推进预制菜产业发展,科学谋划布局,制定出台相关扶持政策,以预制菜产业高质量发展助推惠州三产融合不断取得新成效,实现农业提质增效,农民增收致富。

【记者刘建威