近日，广东省非物质文化遗产保护中心公布了2023年广东非遗手信名单，全省100项非遗手信产品入选。

其中，惠州三项非遗产品榜上有名，分别是罗浮山百草油（采用国家级非遗罗浮山百草油制作技艺）、东江万户春糯米酒（采用省级非遗惠州糯米酒酿造技艺）、陈皮梅（采用市级非遗博罗凉果制作技艺）。

广东非遗手信的制作技艺

罗浮山百草油制作技艺（国家级非遗）

罗浮山百草油制作技艺是指采集多种岭南地产药材，经过蒸馏、过滤、配制等工艺制作成疗效显著的百草油的中医传统制剂方法，体现了罗浮山道家医学特色。百草油处方来源于晋代医药学家葛洪。明代罗浮山黄龙观道士陈伯辉将百草油处方加以整理，加工定型，至今已有500多年历史。20世纪五六十年代，赤脚医生叶国经等人收集研制百草油技艺的方法，创办药厂实现批量生产。技术人员陈新泉和廖志钟在继承传统制法的基础上，研究和优化关键工艺参数，使罗浮山百草油制作技艺不断发展。

罗浮山百草油是道家医药文化和炼丹炼油技艺的结合体，它的研制、传承和革新见证了岭南地产药物的发展，对研究岭南医药和罗浮山百草文化有着重要意义。

惠州糯米酒酿造技艺（省级非遗）

惠州糯米酒酿造技艺是惠州地区客家群众以本地产糯米、酒饼和水源，结合传统米酒酿造经验，形成独特的酿造技艺。惠州民间酿造糯米酒历史悠久，唐代李肇《唐国史补》有“岭南灵溪博罗酒”之说；苏轼《酒经》记载:“南方之氓，以糯与粇，杂以卉药而为饼。”

惠州糯米酒以农家优质糯米为原料，选用无污染、水质清甜的罗浮山矿泉水，用天然接种的甜酒饼做糖化发酵剂。其制作流程包括浸泡、蒸饭、拌酒饼、糖化发酵、陈酿、压榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序。制作完成的惠州糯米酒色泽透明清亮，口感甘醇绵厚，芳香甜润，不仅是产妇月子里的滋补食品，也是做满月、添丁上灯等民俗中用以赠送亲邻的必备食品。

博罗凉果制作技艺（市级非遗）

博罗凉果以青梅、三华李、黄皮等为原料，经食盐腌制、漂洗（漂淡）、糖制、木柴火煮、晾晒等工序制作而成。挑选质量好的青梅清洗干净，加入食盐腌制45天以上，漂洗则让盐分的浓度降低。之后加入白糖煮成蜜饯，再加入甘草、甘松、金银花等多种中草药材熬煮，使糖的甜味、盐的咸味以及各种中草药香味充分融合，最后对其进行晾晒。

博罗凉果保留了传统老工艺，用柴火煮，太阳晒，保留了蔬果的原味。作为广式凉果的代表，博罗凉果承载着博罗人对甜蜜生活的期许。

南方+记者 糜朝霞

通讯员 袁学欢

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