12月27日至28日，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在佛山市举行。经过激烈角逐，江门市选手冯高翔以全省第一的成绩，获中式面点师新星组一等奖，梁香莲荣获中式面点师工匠组三等奖，张振鸿荣获中式烹调师新星组三等奖，廖雄胜荣获中式面点师工匠组优胜奖。同时，江门市获颁“优秀组织奖”。

此次大赛以 “聚合粤味力量，赋能产业发展”为主题，扩大到全省21个地级以及香港、澳门特别行政区，吸引了共23支队伍约150人同台竞技。竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。

通过层层筛选，江门市派出6名参赛选手，并在比赛中取得优异成绩。获奖的4名选手中，有3名来自江门市新会技师学院。其中，该校学生冯高翔以大湾区第一的成绩，获中式面点师新星组一等奖。

“在比赛前，我们做好了充分的准备！”冯高翔回忆起比赛的情况。比赛要求参赛选手现场制作指定和自选两种油酥类面点。冯高翔结合了五邑特色陈皮元素，制作了荷花造型的葵乡陈皮酥和大红柑造型的两个创新油酥点心作品。

赛前江门代表队组织选手研读比赛技术文件，左二为冯高翔。

选手正在参加比赛。

“得知拿到第一的时候，我是十分惊喜的，同时也认为‘付出总会有回报’！”在这次与全省高水平“粤菜师傅”的比拼中，冯高翔不仅收获了奖牌和奖金，还积累了比赛经验，认识了很多志同道合的粤菜师傅。

冯高翔已经在江门市新会技师学院中式面点专业学习了5年，明年将正式实习。参加了不少校内、市内选拔赛的他，在今年江门市人社局举办的“粤菜师傅”技能竞赛中式面点总决赛传承组中拔得头筹”，代表江门参加此次粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。

“接下来，我将在中式面点创新方面继续学习，结合五邑特色元素，把经典面点做出新花样！”冯高翔说。

江门市新会技师学院副院长李耀炳介绍，去年学院成为广东省“粤菜师傅”培训基地，为推进基地的建设，学院积极研究部署，对粤菜师傅实训基地进行了升级工程。秉承推陈出新的理念，“新会陈皮风味菜”研发中心于2020年10月落户该基地。

“依托省级培训基地和两个大师工作室，学院的中式烹饪和中式面点有近千名学生在读。”李耀炳介绍，“接下来，我们走高质量发展的‘路子’，将行业最新的技术、知识加入日常教学，培育优秀的技能人才，服务本土特色产业的发展。”

【记者】张泳渝

【通讯员】李伟良