疫情期间“宅家”，你做的最多的是什么？一日三餐可能是人们疫情期间宅家的头等大事，疫情期间，一股“全民做饭”风潮催生了一批“美食家”和“大厨”，也带动了相关家电产品的销售。

这种连锁反应正在中山市家电产业圈中呈现出来，一些中山家电企业反映，近3个月，作为中山家电传统产业结构中的小品类产品——电烤箱等烹饪小家电订单暴涨近6倍，厂家加单、爆单生产却仍未能满足市场需求，这些产品成为疫情期间最为火爆的种类之一。“宅经济”发威，让中山家电在疫情期间获得“疫”外增长点。

订单“过山车”

按照国内传统的家电生产规律，每年春节过后都是行业淡季，但对于位于东凤镇的广东伊莱特电器有限公司（以下简称“伊莱特”）而言，今年疫情却打破了这一规律。去年10月投入生产的伊莱特智能家电制造基地异常繁忙，今年3月以来，生产线马力全开，反季节地忙了起来。

“电烤箱等新品类订单太满了，我们不得不推掉一些客户的订单。”伊莱特是电饭锅生产制造领域的“隐形冠军”，年产电饭锅超过1000万台。连日来，伊莱特副总经理李成武正为订单生产安排烦恼，疫情以来，电烤箱、蒸烤机、空气炸锅、面包机等烹饪类小家电订单不断，其中电烤箱的订单更是暴涨近6倍。“传统生产节奏是客户前一个月下单，我们下个月就可以交货，但现在订单太多，交货时间普遍延长了半个到一个月。” 虽然交货期延长，但客户仍不停下单，今年5至7月的订单已全部排满。由于订单过多，产能有限，李成武只能根据生产线的负荷 “挑着来做”。

生产线的压力来源于前端销售的火爆。疫情期间，人们居家时间变长，用于烹饪饮食的时间也增多，带动了烹饪小家电的需求。行业数据显示，破壁机、电烤箱、料理机、搅拌机等西式烹饪小家电在疫情期间的销量增速最为明显。

对于烹饪小家电的“疫”外爆发，李成武感到有点意外，而对于今年春节前后的订单变化，他更是印象深刻：“就像坐了一趟过山车。”

今年2月中旬，伊莱特复工，其时，它面临的最大难题是生产供应链断裂——上下游企业复工不同步，原材料和产品流通不畅。此时，虽然国内订单已全面暂停，但国外订单却异常紧张，李成武几乎每天都接到国外客户的催单电话。“生产条件不足，用工紧张，想做又做不了，做了效率又不高，生产只能断断续续。”

进入3月，国内供应链恢复，电烤箱等热销产品生产加快，但传统的支柱产品——电饭锅却陷入困境，订单远低于预期。到了4月初，国外订单突然出现变数。随着国外疫情加剧，国际货币汇率浮动，国外客户纷纷暂停出货，出口订单“断崖式”下滑。这时，经过一个多月的生产，前期的出口订单产品已基本完成，生产“急刹车”，让仓库一下子“爆仓”，企业的资金回笼出现问题，李成武的压力又再大了起来。对于这些积压的库存，伊莱特一方面加强与客户沟通，通过让利促销的方式，加快客户取货，但由于存量过大，这批出口订单成品至今仍未处理完毕。在国内和出口订单双双受阻之时，烹饪类家电产品成为伊莱特这几个月来的订单主力。

国外也刮起“做饭风潮”

烹饪类小家电异军突起成为今年疫情期间家电圈的最大惊喜。

大数据公司奥维云网此前发布的2020年销售数据显示，今年春节期间，国内嵌入式电烤箱销量增幅达193.7%。到了今年五一期间，电饭煲、电压力锅、破壁机、搅拌机、台式电烤箱等小家电的线上零售额共计13.2亿元，零售额同比上升67.8%。李成武也从相关渠道获得了更为惊人的数据，一些电商平台近几个月的电烤箱销量增幅最高达10倍（1000%）。

“这些西式烹饪小家电原来都是主要面向国外市场的，没想到今年在国内这么‘火爆’。” 李成武表示，从此前的销售情况来看，电烤箱等产品在国内并不热销，当下电烤箱的销售火爆与此前销售趋势形成了强烈反差。

在伊莱特的产品结构中，主要产品为电饭锅，而电烤箱、蒸烤箱、空气炸锅和面包机等西式烹饪小家电一直都是小品类产品。以电烤箱为例，伊莱特于2018年收购一家位于佛山顺德的电烤箱企业后，才全面进入该领域，目前电烤箱的产品份额仅占伊莱特整体产品产能的1/10，疫情前伊莱特电烤箱的月产量仅为数万台，而近期得产能已升至每月十几万台。

李成武将造成这种反差的原因指向疫情——人们宅家期间使用西式烹饪家电尝新，成为消磨时间的重要途径，刮起了一股“全民做饭”风潮。一组来自抖音平台的数据或许能间接说明这种趋势：今年5月，在抖音上搜关键词“做饭”，相关视频累计多达23.4万个，点击播放量达28.3亿次。

从伊莱特的订单数据来看，这股“做饭风潮”在国外也已卷起。

李成武表示，在伊莱特的一众出口客户中，有两个主要客户，两者每年的订单份额占据了伊莱特每年出口订单总量的一半以上。疫情期间，这两个大客户的订单需求截然相反。

“其中一个客户从4月起就暂停出货和下单，而另一个客户从2月份开始就一直催单、下新订单，还建议我们扩产。”李成武表示，两个客户的订单均以电烤箱等西式烹饪家电种类为主。在国外疫情加剧期间，订单需求较低的客户，其主要销售渠道为线下商超，销售受到严重冲击，而不断催单和加单的那位客户则集中精力开拓亚马逊等线上渠道。

国外电商平台亚马逊销售数据显示，疫情期间，“宅经济”在国外也有展现，面包机、微波炉、烤箱等国外传统厨电均有不同程度的增长。

国内外先后爆发的厨电需求，成为伊莱特弥补电饭锅等传统产品下滑的重要支撑。李成武表示，这几个月烹饪类小家电产品的盈利已基本补上了电饭锅等传统产品的缺口，并实现整体转亏为盈。

“当大潮退去，就知道谁在裸泳”

虽然目前市场需求仍较旺，但这波烹饪小家电热能否持续，前景仍不明朗。如今，看着满负荷运作的生产线，李成武却高兴不起来，心中更多的是焦虑。“看不清市场前景？下半年怎么办？明年又该怎么办？”

今年2月，由中国电子信息产业发展研究院发布的《2019年中国家电市场报告》指出，2019年，受“地产后周期”、“价格战”等因素影响，家电市场零售额同比下滑3.82%，为2012年来以来的首次下跌。

疫情加大了这种行业下滑压力。李成武是一位老家电人，从业近30年，经过本次疫情，他对行业有了更深的认识。“这次疫情就像一场马拉松，自身‘体质’和耐力不足的企业可能会中途退出，能顶住压力和风险的，就有机会获胜。当大潮退去，就知道谁在裸泳。”他认为，疫情加快了行业淘汰速度，一些缺乏核心竞争力或经营战略失当的企业将加速退场。这也有望重构家电行业生态环境，倒逼企业进一步明确自身发展定位，更加注重产品质量和经营风险管理。

经过这次疫情，他也从市场、产品、渠道和客户管理等方面，总结了“内外、中西、上下、大小”八字风险管理经验，即国内外国市场结合、中式产品和西式产品结合、线上渠道和线下渠道结合、大客户与小客户结合。他认为，在本次疫情中，经营维度更丰富的企业获得了更大的应对空间。

除了提升产品质量和内部管理，伊莱特近年来在生产环节也不断加大投入，提升生产智能化水平。去年，伊莱特智能家电制造基地建成投入使用。疫情期间，伊莱特仍利用生产间歇进行生产线改造。

“这是‘最坏’的时候，也是‘最好’的时候，是‘练内功’的绝佳时机。”李成武表示，在疫情期间，在材料和服务价格下降的背景下，生产线改造的成本也有所下降。持续的技改和生产线改造，让伊莱特的优势进一步凸显，凭借高度智能化的全流程生产改造，伊莱特产能已实现翻番。“一旦市场出现反弹，我们可以在最短时间响应。”

对于市场何时出现“拐点”，家电圈内多将闹钟设在了今年7月。每年9月是家电行业的销售旺季，相应地，每年7月，家电制造生产商就进入订单生产备货高峰。“下半年行业如何，7月份将见分晓。如果7月份的订单不多，那么今年旺季就基本‘泡汤’了。”怀着期待和焦虑，李成武仍不断分析着近期的订单变化趋势。

【采写】南方日报记者 雷海泉

【摄影】南方日报记者 叶志文