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冬至大过年,一碗阳江咸圆子最暖亲情|来自家乡的味道


“天时人事日相催,冬至阳生春又来。”

让人想起杜甫的《小至》

21日23时59分09秒

迎来冬至节气

南方+ 李明秀 制图

俗话说“过了冬,日子长条(似)葱。”

这意味着

冬至后,白天一天比一天长

被视为冬季的大节日

人们在这一天祭祖、贺冬

所以又有“冬至大如年”的说法

这一天全国各地有啥绝活

通俗为“北方吃饺子,南方吃汤圆”

地处粤西的阳江也是“汤圆”

然汤圆也有甜、咸之分

阳江必不可少的“咸圆子”闪亮登场

汤圆还有甜咸之分

内心一个大大的问号

咸圆子究竟长啥样

难不成咸里放了牛肉、咸菜

……

地处沿海的阳江

海鲜美食声名远扬

连汤圆也要沾一点海鲜的光

这是豪华大礼包“汤圆”

冬至这天

阳江人餐桌上的咸圆子是怎样“奢华”?

带你一睇究竟

(视频|“冬至大如年。”今日冬至,银湾市场人头攒动,市民采购咸圆子制作食材。时长共57秒)

“冬至大如年。”今日冬至,银湾市场人头攒动,市民采购咸圆子制作食材。

咸圆子

阳江人为过冬至吃咸圆子

不可或缺的当地美食

圆子本身寓意“一家团圆、美满幸福”

咸圆子,刚放进锅时是沉底的

熟时膨胀式浮出汤面

人们称之为“发了” 

吃圆子即发财

在特定日子吃圆子寓意为团圆和发财

便成为一种十分美好的风俗

阳江人除了煮一锅美味的“圆子”

冬至当天,也会杀鸡宰鹅

像除夕夜一样准备丰盛的晚餐

食材

制作圆子用的糯米粉

调制汤料所需的鱿鱼丝、干珧柱

虾米干、腊肠、煎香的鲮鱼肉松

猪肉、萝卜、海鲜等

调味用的葱、香菜

南方+记者带你一探冬至的阳江市场

上图咸圆子的必备食材

↓↓↓

圆子。

熬制汤料的食材一应俱全。

腊肠。

干珧柱与干虾。

琳琅满目的海鲜。

熬制汤料的“鲜味”离不开海的味道。


市民们赶早去食材采购咸圆子食材,市场一番热闹景象。

阳江除了咸圆子,还会买煎糍回来增加甜蜜感。

这些个圆圆的煎糍,寓意着团圆甜蜜。

南方+记者采访到阳江市民施伯一家

他们为冬至过节筹备美食

让我们了解下咸圆子制作流程

请戳视频

食材丰富
寓意美好
鲜美至级

(视频|施伯分享私家汤圆熬制过程。时长共1分03秒)

施伯分享私家汤圆熬制过程。

精心制作的圆子出炉了

豪华大礼包的咸圆子是今天冬至食谱的主角。

咸圆子红、白、绿三色分明,让人垂涎三尺,赶快来一碗吧。

市民围坐在一起吃咸圆子,其乐融融。

在这个重要的大节日

阳江人还有一项重要的仪式——祭祖

施伯家准备好祭祀的咸圆子。

1

阳江咸圆子

蕴藏着阳江人

对家乡的思念、儿时的记忆

“干一碗”阳江咸圆子

心儿温暖万分

冬至大过年,人间小团圆

请暂时放下生活的忙碌

回家吃一顿团圆饭

哪怕是一碗咸圆子

只要与家人在一起,也足够温暖幸福

WINTER
冬至小贴士
锻炼养生

在起居上,应早睡晚起,保持充足睡眠;适度运动,如晚饭后的散步、早晨起床后的几个伸展动作等;根据天气情况及时增添衣服。

养护自身

天寒地冻,应首选温补类食物。如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等。

虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了。

慕名进补

鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)。

【策划】李明秀 文春梅

【采写】文春梅

【图/视频】文春梅

【整理/海报】李明秀


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