夜幕降临，走在揭阳的大街小巷

经常会遇到这么一些店

店面看似简陋，木桌胶椅，但是实在好吃的老店

大多数都是靠街坊口口相传才知道的

年复一年地在深夜里

慰藉无数饥饿而空虚的灵魂

 阿伟煎饺是许多人的深夜食堂 

我不常吃夜宵，偶尔熬夜总会想起这家阿伟煎饺，这里只有煎饺和炖汤，却让人感觉如家般实在。

饺子大概在每晚7点多就开始包的，有大饺子和细饺子，一盘盘整齐地摆放着，客人点单后就能立马下锅煎制。

有幸见识了老板娘的手艺，下料很大方，拈出的褶子花样很好看，每一个都很精致。

 6口煎锅一齐煎饺子 

滋滋作响的铁锅冒着腾腾的热气，煎饺的香味让人忍不住咽了咽口水。

煎饺的火候控制得老道，哪一口锅该晃锅、浇油、翻面等，阿兄掌控得恰到好处。

煎饺在煎的时候要加水，先煮后煎，现场还有滋滋滋的声音，看得我口水都要流下来了。

我们点了2份，一份细饺和一份大饺，阿兄都能同时兼顾，技术也是杆杆的。

一面煎好后会先装到盘子里，再倒入煎另一面，这煎饺煎得很是酥脆，金黄的外皮裹着一颗热乎的心~

 饺子有7种口味 

店里的饺子一共有7个口味，细饺的有5个口味，大饺的有3个口味，韭菜味有大的和细的。

/ 细饺 /

煎得外皮金灿灿的，形状漂亮，皮薄薄的，迫不及待地想要吃它。

吃煎饺一定要蘸秘制酸甜醋，装好的一小袋是方便打包的顾客带走的。

细饺里我超爱的是紫菜饺，紫菜带着鲜香，还有脆滑的口感，滋味很是特别。

细饺还有韭菜味、马蹄味、玉米味和苦瓜味，头次吃到苦瓜味，感觉很清爽一点也不苦~

/ 大饺 /

刚出炉的煎饺一个个都饱满有型，爱韭菜的人可以点一整盘韭菜味的。

而我每次都是点混搭的口味，雨露均沾~有竹笋、包菜和韭菜三个味。

现在还有竹笋味的，竹笋不仅嫩还带着一股鲜甜，咬上一口有爆汁，超级满足。

一口咬开韭菜煎饺，青翠的韭菜裹挟着猪肉的芬香油脂，咀嚼间满是肉欲的满足~

夜已深，客人来一批走一批，看着老板一家忙碌的身影，突然发现原来这个城市灯火通明，都是因为有这些市井的老百姓在努力着闪闪发出光芒来。

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店名：阿伟煎饺

人均：12元/份

营业时间：21:00-02:00

地址：榕城区望江北路东郊布厂旁一栋5座

（刘武诊所隔壁）