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珠海首批“星厨”新鲜出炉,创新菜也来了


10月22日晚,一场别开生面的“珠海星厨新菜评价标准品鉴会暨校企大师工作室共建签约仪式”在珠海市第一中等职业学校邓谦“粤菜大师”工作室举行。

邓谦“粤菜大师”工作室与四位“星厨”联盟

邓谦“粤菜大师”工作室与四位“星厨”联盟

为加快打造一批“粤菜师傅”顶尖人才引航者,擦亮珠海“国际休闲美食之都”新名片,珠海今年起每年认定一批星级“粤菜师傅”。珠海首批5名“星厨”于近日新鲜出炉,据了解,级别最高的五星、四星名厨由珠海市人力资源和社会保障局推荐、广东省三项办评定,其中,来自珠海度假村酒店的行政总厨韦当坚拔头筹,荣获五星名厨,四星名厨分别是珠海启航投资有限公司李开明、珠海九昌九餐饮管理有限公司行政总厨余斌照、斗门新顺业名湖海鲜酒楼行政总厨刘春林、珠海俾足面餐饮管理有限公司行政总厨谭咏亮。

品鉴会上,一道道“星厨”创新菜食色味俱全,让人惊艳。韦当坚端出的创新菜是椰皇鸡豆花、有心沙拉;李开明带来的是蚝皇鲜鲍拼上传炊鸡;厨余斌照端出的是低温慢烤牛小排、绝味蛏子皇;刘春林的创新菜是禾虫酱芝士焗糯米饭……星厨”巧妙构思、首度面世的创新菜让珠海餐饮企业很“动心”,双方签定技术成果转让协议,共同把“星厨”创新菜推向餐饮市场。

活动主办方市第一中等职业学校副校长、邓谦“粤菜大师”工作室主持人邓谦表示,“粤菜师傅”工程实施三年多来,珠海赋予各位名厨更大的责任和使命,工作室首度联盟四位“星厨”合作开发珠海本土食材新菜式,在通过与餐饮企业“联姻”推向市场,让全市人民检验“星厨”的技术开发成果,是珠海“粤菜师傅”工程的新尝试和新实践,助推珠海粤菜产业做强做大。

本次活动还特别邀请了澳门、中山、江门餐饮协会负责人,希望澳珠中江四地携手开发珠江口西岸粤菜产业文化,共同打造粤港澳大湾区高质量发展典范。

【来源】观海融媒

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