工人们在紫菜收割机前忙碌着。

南澳的紫菜都是天然晒制。

渔民抓住晴好天气，采收今年的“头水”紫菜。

尼龙渔网比传统绳排要节省不少晾晒空间。

看着晒满堆场的紫菜，林奕峂脸上洋溢着丰收的喜悦。

渔民操作收割船在大海中采收“头水”紫菜，展开一幅海上秋收画卷。

晚秋初冬，当陆上的晚稻纷纷进入丰收季，海上的紫菜也迎来了成熟的季节。连日来，汕头南澳县处处弥漫着紫菜的鲜香，养殖户们抓住晴好天气，操作收割船在“海上农场”采收“头水”紫菜，展开一幅海上丰收画卷。

紫菜是一种重要的经济藻类，味美可口，营养丰济。紫菜属多茬海产生物，每隔12—15天便可割一茬，第一茬叫“头水”，第二茬叫“二水”，依次类推。由于“头水”紫菜更为鲜嫩，一上市就成为市场的香饽饽，供不应求。

南澳地处东海与南海交汇处，海洋性气候明显，常年气温温和、光照充足，海水营养盐丰富，出产的紫菜质优味美，色泽光亮。南澳紫菜的养殖地主要分布在后宅海域、长山尾海域和云澳海域，这三个片区有40多个紫菜养殖场，每个养殖场养殖面积达300多亩。

在云澳镇云澳码头，一艘艘载着挂满紫菜的绳排小船陆续靠岸，工人们用吊机将一捆捆绳排吊起放入三轮车中，绳排随即被运往云澳渔港堆场，交由其他工人完成下面的工序。

“从9月24日就开始投苗了，但养殖期间遭受短期的赤潮、鱼害影响，今年‘头水’紫菜普遍比往年推迟10来天才收割。”在渔港堆场紫菜加工厂，南澳县金海岸养殖专业合作社负责人林奕峂告诉笔者。

林奕峂是云澳镇西畔村人，皮肤黝黑，和传统印象中的渔民似乎没什么不同。只有在和福建有经验的紫菜养殖户交流时，听他将紫菜养殖各个技术要点娓娓道来，方觉他的不一样。

今年，林奕峂依然启用2台类似农田收割机的机器来剪菜，不仅紫菜的品质能完好保证，生产效率也提高不少。此外，他还创新尝试用尼龙渔网养殖紫菜，相比传统绳排，在剪菜过后要节省不少晾晒空间。

“今年产量预计能收到2.2吨—2.3吨，比去年稍有减产。”林奕峂说，每到丰收时节，用“暴涨的订单、热闹的晒场”来形容“头水”紫菜的热销场景恰如其分。销售环节则由他的表弟张跃韩打理，兄弟俩分工明确，确保按期保质完成产销目标。

割菜工序改用机械化，而晒制工序仍是传统的。为了最大程度保留紫菜的营养和口感，南澳的紫菜都是天然晒制，阳光的照射和海风的吹拂，慢慢带走紫菜的水分，只留下鲜美。

“头水”紫菜市场如何保证质量，杜绝假冒伪劣、以次充好?今年，南澳进一步严格控制南澳紫菜的防伪包装，根据养殖户紫菜的实际出产量发放防伪包装袋，让消费者能够依据标识买到真正的南澳紫菜。

看着晒满堆场的紫菜，林奕峂喜上眉梢，他知道，属于南澳紫菜养殖户丰收的季节又来了。

【采写/摄影】南方+记者 张伟炜

【海报】吴夏晴

通讯员 陈纪中

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