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多图丨2022凤凰单丛拼配大赛开启,30位制茶师现场配茶


5月24日,2022凤凰单丛拼配大赛在潮州市人民广场举行。30位制茶师现场将不同香型的茶叶进行科学配比,力求配出更具独特香气和韵味的凤凰单丛茶。

5月24日,2022凤凰单丛拼配大赛在潮州市人民广场举行。黄敏璇 摄

5月24日,2022凤凰单丛拼配大赛在潮州市人民广场举行。黄敏璇 摄

茶叶样本。黄敏璇 摄

茶叶样本。黄敏璇 摄

潮州凤凰单丛茶以“一树一香型,丛丛各不同”闻名,其制茶工艺也别具匠心。拼配作为茶叶精加工的环节之一,是稳定茶叶品质、扩大茶叶产量、获取较高经济效益的重要手段。凤凰单丛茶品种繁多、各具特色,通过科学拼配将其品质水平差异进行融合互补,可形成具有特色、规格化、标准化的商品。此次活动正是为潮州凤凰单丛茶产业高质量发展选拔高水平拼配人才,让制茶师在比拼中相互学习,不断提高凤凰单丛茶拼配技艺水平。

比赛中,选手们对大赛提供的12种香型茶叶样本进行开汤,细细品味并记录样本数据,随后自由拼配出各自的茶样配方。

茶叶拼配是茶叶精加工的重要环节。黄敏璇 摄

茶叶拼配是茶叶精加工的重要环节。黄敏璇 摄

30位制茶师现场配茶。黄敏璇 摄

30位制茶师现场配茶。黄敏璇 摄

活动邀请多位业界专家组成裁判团,对选手提交的拼配茶进行评审,通过打分选拔出优秀的凤凰单丛茶拼配师。

评委品茶评分。黄敏璇 摄

评委品茶评分。黄敏璇 摄

评委品茶评分。黄敏璇 摄

评委品茶评分。黄敏璇 摄

评委品茶评分。黄敏璇 摄

最终,选手吴杰、黄湧辉荣获冠军拼配师;选手尤晓婷、黄凤泰、李文源、林剑波荣获亚军拼配师;选手林晓嘉、尤龙凤、刘世彪、林坤辉、黄冬燕、尤江南荣获季军拼配师;选手江雅龄、林荣鑫、陈智德、倪丽贤、洪佳琳、文东如荣获优秀拼配师。

冠军拼配师。黄敏璇 摄

冠军拼配师。黄敏璇 摄

亚军拼配师。黄敏璇 摄

亚军拼配师。黄敏璇 摄

季军拼配师。黄敏璇 摄

季军拼配师。黄敏璇 摄

优秀拼配师。黄敏璇 摄

优秀拼配师。黄敏璇 摄

冠军拼配师获得者吴杰分享了自己的拼配思路:“首先从外形上观察,有几种香型的茶是偏碎的,这些我会直接淘汰。其次是闻干茶时,有较浓果香味的茶,也同样淘汰。再次冲泡茶汤时,味道太重的也不考虑。最后再根据价格区间进行选择,拼配出样本。”

选手吴杰荣获冠军拼配师。黄敏璇 摄

选手吴杰荣获冠军拼配师。黄敏璇 摄

选手黄湧辉荣获冠军拼配师。黄敏璇 摄

选手黄湧辉荣获冠军拼配师。黄敏璇 摄

全国茶叶标准化技术委员会委员陈郁榕作为评委对大赛进行点评,她表示,本次比赛作为潮州市首个凤凰单丛茶拼配比赛,表明了潮州市委、市政府对传承和坚守凤凰单丛茶制茶手艺的决心,将为潮州凤凰单丛茶的质量、品牌、规模打下良好基础,也对潮州茶产业发起到积极推动作用。此外,参赛选手中涌现出一批年轻茶人,朝气蓬勃,赛程中也展现出年轻人勇于比拼的时代精神,值得点赞。

延伸:多图直击大赛现场

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

南方+ 黄敏璇 拍摄

【记者】黄敏璇

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