看民族盛会，品瑶乡美食！视频来源：中共乳源县委宣传部

当前，广东省第七届少数民族传统体育运动会正在韶关乳源瑶族自治县如火如荼地进行中，这是一场充满民族特色的大型体育赛事，吹起了最炫民族风！

摔跤比赛现场。钟华 摄

为什么是韶关？事实上，韶关市是广东省少数民族主要聚居区之一，少数民族总人口约5.6万人，占全市总人口的1.97%。世居少数民族为瑶族和畲族，其中瑶族3.４万人、畲族0.6万人，主要分布在乳源瑶族自治县和始兴县等8个县（市、区）的51个乡镇、130个行政村。辖有一个自治县即乳源瑶族自治县和一个民族乡即始兴县深渡水瑶族乡。还有外来少数民族人口约1.6万人，有壮、苗、土家族等41个少数民族成分。

瑶族长桌宴。

韶关这样一个充满民族风情之地，有哪些值得游玩，又有着怎样的独特文化？下面请跟随小编的步伐一探究竟。

“世界过山瑶之乡”——乳源瑶族自治县

乳源瑶族自治县所处之地古为粤湘交通要地，历史上是瑶族先民的聚居地。到了北宋年间，据《宋史·蛮夷列传》载:“蛮瑶者，居山谷间，其山自衡州长宁县，属于桂阳之郴、连、贺、韶四州，环纡千余里，蛮夷居其中，不事瑶役，谓之瑶人。”直到南宋时期，乳源因县北丰岗岭溶洞盛产石钟乳，洞中有源泉流出而得名。

乳源瑶族自治县瑶族人口2.79万人，是广东省3个少数民族自治县之一，是老挝、泰国、越南等东南亚国家和美国、法国等欧美国家过山瑶的祖居地之一，被誉为“世界过山瑶之乡”。素有“中国民间文化艺术之乡”“广东省民间文化艺术之乡”的美誉。

这里地处粤北南岭山脉南麓，平均气温比城市低，成了不少游客逃离城市火炉的避暑地。

在其历史发展长河中，乳源瑶族创造了具有自身特色的瑶族习俗文化，具现了其独特的文化价值。其语言、婚姻、服饰、丧葬等方面也形成了自己独特的风俗习惯，如唱山歌、长桌宴、拜盘王……

截至目前，乳源共有21个项目被列入国家、省、市、县级非物质文化遗产名录。其中，瑶族盘王节、瑶族刺绣、瑶族民歌是国家级非物质文化遗产代表性项目，项目数量占韶关市的50%；“乳源瑶族服饰”“双朝节”“苦爽酒酿造技艺”被列为省级非物质文化遗产名录；“乳源瑶族传统医药”“乳源打铁工艺”“乳源瑶山茶制作技艺”等10个项目被列入市级非物质文化遗产项目。

能歌善舞 “文艺生”出圈

瑶族舞蹈——拜盘王

瑶族的“拜盘王”，瑶语叫做“抖塞”，又叫还盘王愿、跳盘王，已有1700多年的历史，流传于乳源瑶族自治县必背、东坪、游溪等广大瑶族乡镇农村，是每个过山瑶在成长过程中都要经过的成年洗礼，也是乳源瑶族举行的一种祭祀祖先的仪式。

节日期间，瑶族男女老少都会穿上精美的民族服饰，用吟唱、祭酒、舞蹈、上香等形式来祭祀盘王先祖。而青年男女则借此机会以舞会友、以歌传情、寻觅佳偶。整个活动有歌有舞，内容丰富多彩。

瑶族从原始的刀耕火种到逐步融入其他各民族生活、文化的进程中，不仅保持了本民族的优秀传统，具有自己的民族特质，同时也不断吸取了其他民族优秀、健康的文化成分继承发展。“拜盘王”，是乳源瑶族同胞源远流长的文化图腾。

日日斗瑶歌

乳源过山瑶以其居住地的不同（以南水河为界），分别称其为“东边瑶”和“西边瑶”。“东边瑶”又有“深山瑶”与“浅山瑶”之分。“浅山瑶”又称“半山瑶”，细分为“板瑶”“箭瑶”。

唱瑶歌。

但无论哪个系别，瑶胞们个个都是斗歌大热选手。瑶族民歌，瑶语叫“赛花柄”，意为“赛过花朵的语言”，是过山瑶传递信息、相互沟通的第二种语言，流传于乳源过山瑶瑶区。瑶歌的语言、歌调和句式结构多种多样，句式有5言、7言、曲牌体、长短句等。以长短句为主，没有一定的章法，可以说是自由体。

瑶歌中还有大量的情歌。情歌分为引情歌、恋歌、分别歌、寄情歌、盘歌等。其中的盘歌是青年男女在交往中，考查对方的才华、智慧和诚意所唱的歌，男女一问一答，很有情趣。瑶歌中还有不少风俗歌、生产歌等。其中生产歌又名季节歌，主要是叙述一年四季的农事活动，也是对年轻人进行生产教育的歌。

瑶族刺绣——针尖上的艺术

乳源瑶族的服饰从头到腿皆刺绣各种形状对称、色彩和谐、形象逼真的五彩图案花纹。可以说是民族风全手工的高级定制！

瑶族刺绣。

瑶族刺绣是针尖上的艺术，每个形纹都代表着一种生命，每组形纹均代表一个典故，叙说着瑶族悠久的历史和多彩的文化。瑶绣有着“瑶族活文字”之称。

“瑶族刺绣”是韶关市被列入国家级保护名录的非物质文化遗产项目之一。

从古至今，乳源过山瑶的服饰用刺绣装饰得五彩斑斓。其图案取材于生活，如飞禽走兽、行云流水、山花野草等各种大自然的奇异景物，几乎都被反映在瑶族妇女巧夺天工的刺绣之中。

瑶族刺绣产品。

瑶绣的最大特色在于反面刺，就是能在一块空布上，从反面刺绣，不看正面，不需要打底稿，就能绣出一个个鲜艳夺目、美丽而工整的图案。瑶绣的手工之精湛、色彩之艳丽、纹理之抽象、瑶味之浓郁，堪称岭南一绝。

在民族风十足、竞技精神满满的乳源举办广东省第七届少数民族运动会真是太搭了！欢迎来到韶关乳源一起感受“世界过山瑶之乡”的独特魅力。

走进“广东屋脊，世界瑶乡”

乳源游玩攻略

乳源地处粤北，山清水秀，风景怡人，有许多值得游玩的旅游名胜地。

云门山

云门山风景区位于乳源境内，地理位置优越，交通便利，总占地面积约15平方公里，度假区内森林植被覆盖率高达89.3%，空气清新，珍贵野生动植物品种丰富。

景区依靠云门山原始森林、峡谷瀑布、奇峰异石、高山湖泊和过山瑶古村落的民族风情特色，并已打造了丰富的旅游项目，如观光缆车、玻璃桥、168米云山飞瀑、云门山游乐园、水上乐园、海洋公园。

大峡谷

乳源大峡谷是广东最大的峡谷，位于乳源西南68公里的大布镇，是广东地貌“一道美丽的伤痕”，峡谷揽尽南国大地的雄、奇、险、峻、秀。

乳源大峡谷没有那种一望无际的红褐色土质的苍凉气息，它是绿意盎然的一方美景，乍眼望去还有淡淡的雾气萦绕其中。

峡谷景区内，临近湿地公园处，枕山面水，风景如画。

必背瑶寨

乳源必背镇因有小山形如鳖鱼背，故名“鳖背”，由于“鳖”字笔画多难写，讹为“必背”。必背瑶寨所在地群峰滴翠，层次分明，山水如画，美不胜收。

必背镇是乳源3个瑶族人口聚居镇之一，至今完整保留3项国家级非遗、3项省级非遗、6项市级非遗，两度入选“广东省民间文化艺术之乡”；镇域内有大村、桂坑尾等特色古村寨，保留有粤北古瑶民族生产、生活习俗、宗教信仰等丰富的民族文化资源。

必背瑶寨。 图虫创意

这里人文风情独特，充满浓郁瑶族民俗风情古韵。游览必背瑶寨，可欣赏美丽的瑶山风光，领略古老而奇特的瑶族风情。

西京古道

西京古道主要位于韶关乳源和乐昌市境内，南起乳源洲街古道、北至乐昌梅花镇鹧鸪塘古道，是“上通三楚，下达百粤”的“必由之路”。

“逢山开道，遇水搭桥”，沿途村庄密集，古桥梁、古凉亭、古村落、古民居如今仍历历在目，在这条古道上，你可以观赏山水人文景观，体验乡村田园生活。

遗留在古驿道上的脚印，见证着先祖们奋斗的丰功，散布于驿道周边古风未褪的村落，彰显着中华文明的多姿多彩。

特色美食——瑶族长桌宴

在乳源瑶族众多饮食习俗之中，长桌宴是瑶族宴席的最高形式与隆重礼仪，历史悠久。通常用于狩猎有成、接亲嫁女、举办重大传统传承活动以及村寨联谊宴饮活动。在物资奇缺的年代，举办长桌宴时，参与者要从自家煮出一道菜，并带上美酒参与宴会，一场美食大赛就此开赛。

这场宴会桌上有“三宝”，长期霸占瑶乡美食必吃榜。酒在瑶族日常生活中不可或缺，在交朋待客、节日喜庆、婚姻嫁娶、联坑（村寨结合）结同（年）和宗教活动中，酒更是必备之物。

“苦爽酒”是瑶族人的常饮酒，用糯米掺杂黏米经蒸煮配料后两次发酵滤渣制成，酒气芬芳，其味先苦后甘。

“熏腊肉”是瑶家待客的桌上珍品，也是待客最有特点的菜肴。

瑶族同胞在杀猪时将猪肉切成长长的一块块，挂在炉膛上方，经烟火熏烤后便成了熏腊肉。熏腊肉皮脆肉爽、肥而不腻、色泽金黄、醇香可口。待有客自远方来时，定要弄几味特色菜招待，方觉略表心意，所以，经久耐放、肉脆味美的熏腊肉，便成了瑶家的必备食品。

瑶族的节日菜肴除了鸡、鸭、鱼、猪肉、粉丝以及各种蔬菜之外，还有一种必不可少的菜式:“豆腐”。

据记载，五岭山脉的瑶族，节日里喜做豆腐圆（圣水豆腐酿——瑶家十八酿第一酿），包“荷包扎(米粉肉）”，形成丰富多彩的节日菜肴。看似简单的工序，其实暗藏玄机:制作工艺延续了瑶族多年流传下来的方法，精选本地黄豆为原料，山涧泉水为辅，做出来的豆腐清新而豆香味浓郁，令人食欲顿开。

因此，苦爽酒与熏腊肉、豆腐一起被誉为瑶家“三宝”。

被誉为广东省小九寨沟——始兴县深渡水瑶族乡

提起韶关的瑶族集聚地，除了乳源，还有始兴深渡水瑶族乡。这里是广东省七个少数民族乡之一，是韶关市唯一的少数民族乡。这里是一个美丽的地方，它山清水秀，风光旖旎，被誉为广东省“小九寨沟”，是自驾游的好去处。

在少数民族聚居的背景下，深渡水孕育了具有瑶族文化特色的自然与文化遗产，包括瑶族服装、瑶族刺绣、瑶族竹竿舞、瑶医、瑶药、盘王节、特色村寨、荔竹坝古村落、保障峙储围楼等，展现了浓郁地方特色和农耕文化气息。

深渡水瑶族乡拥有美丽的水域风光和生态景观，清化河与刘张家山河蜿蜒而过，生态资源丰富，森林覆盖率达91%，走进其中，仿佛走进一幅天然的水墨画。

深渡水生态风景区位于始兴县深渡水瑶族乡境内，主要景点集中在清化河段50公里处，这一段堪比九寨沟之美，景色呈现多种层次的色彩，是广东省十佳自驾车游旅游线路之一。

由于这里还未被开发，方圆百里内保留着原始森林风貌，峡谷深幽，溪流纵横，是都市人远离喧嚣的理想之地。将军栋、鸡公山、五指山、笑天龙形、黄巢点兵等十几座海拔千米以上的山峰散落其中。

来到深渡水瑶族乡墟镇上，一条约600米长的瑶族风情街，体现着民族特色的建筑构成要素及民族符号。在深渡水乡上可以去逛一下风度书房和风度驿站，里面有瑶族文化展示区，在这里可以看到瑶族的服装刺绣、饰品、生活用具、瑶药等展览品。

乡上新建了一个网红打卡点-鱼鳞坝，经常能看到有人来参观。还有盘王瑶药文化园、长梅瑶寨等，有兴趣的朋友可以去看一下。

玩累了，可以在乡镇上找家餐厅吃点瑶族特色美食，有时候当地还会举办长桌宴，长长的桌子连在一块，大家坐在两旁，尝着瑶家特色风味的烟熏肉、油浸肉、香菇鸡、酿豆腐、焖猪蹄等美食，所有的人共同举杯，齐声祝福，品下瑶家酿的蜂蜜茶，喝口瑶家做的糯米酒，宴席间还会有瑶族同胞献上敬酒歌，歌声飘扬在这场瑶家最高级别的宴席上。

自由呼吸负离子，生态避暑之旅首选韶关

近期高温天气持续，不如趁着周末去避暑，地处北部生态发展区的韶关是一个动静皆宜的山水秘境，速来韶关放松身心、享受清凉！

景点推介

水上丹霞泛舟游湖 体验绿野仙踪

河水沁人心，暑意无踪影，享受一片绿色好心情。避暑就去水上丹霞泛舟赏景吧！

锦江自北向南穿于丹霞山群山之中，在丹霞山景区蜿蜒36公里。犹如一条美丽的丝带，缠绕在丹霞山的腰间，山水丹霞，如诗如画。

乘船置身其中，看着两岸赤壁倒悬，翠竹拥江，溪瀑飞流，好一条山水相融的风景画廊。沿途可近距离观赏丹霞山群象过江、赤壁丹霞、鲤鱼跃龙门、茶壶峰、姐妹峰等。几十处景点串珠分布，形成八千米水路风景长廊，美不胜收、别具一格，乃大自然之瑰宝。乘船游锦江，看两岸青山徐徐后移，听“锦水滩声”悄送情歌。

“色如渥丹，灿若明霞”！同样，在世界自然遗产、世界地质公园、“丹霞地貌”命名地——韶关丹霞山里也可以纳凉避暑，欣赏生态美景。

丹霞山由红色砂砾构成顶评、身陡、麓缓的山体，是世界上最雄伟的地质奇观之一，在全球发现的1000多处丹霞地貌地中，韶关丹霞山园区内发育最典型、类型最齐全、被许多地质学家指定为认识丹霞地貌的首选地。

泉水谷漂流

享受“透心凉”

泉水谷位于南雄市邓坊镇里元村国家森林公园，环境优美，空气清新。漂流河道全长约3.8公里，依山体走势而建，蜿蜒曲长，跌宕起伏，让人尖叫连连。

在近60分钟的漂流过程中，既能体验浪遏飞舟的惊险、辗转腾挪的刺激，又能欣赏奇石秀林、飞瀑幽潭的别样风光。

漂流到达终点后，如果还觉得玩得不过瘾，可以在水上乐园继续戏水玩乐，重温童年的快乐。

冷泉滩

常年恒温21℃

在韶关翁源县龙仙镇的一处山脚下，有这么一处神奇的泉水，它就像一个天然空调，常年恒温21℃，活泉水滑过肌肤，在超过30℃的夏天，起码让你降温10℃！所触之处，一片清凉！

天然的山涧冷泉，绿树环绕，水里都是透彻的卵石，没有一丝泥土，非常干净，水质清澈见底，还可以看见鱼儿在嬉戏繁茂的森林，苍翠欲滴，更使得它冬无严寒、夏无酷暑，自成一派“避暑胜地”。

这里还有水上乐园，彩虹滑梯、螺旋滑梯、秋千，各种戏水设施，是与孩子共同戏水的理想区域！

珠玑古巷

珠玑古巷是“全国三大寻根地之一”，被誉为“中华文化驿站，天下广府根源”，也是古代中原和江南通往岭南古驿道上的一个商业重镇。

古巷全长1500米，古驿道穿巷而过，巷内仍保留着不同朝代的古楼、古塔、古榕，和古建筑遗址等一批文物古迹、观光景点。

在这里来一场寻根之旅，你不仅能感受到古巷源远流长的历史，更能切身体会到其深厚的人文情怀。

梅关古道

梅关古道因“梅”而游人如织，但在盛夏时节，梅关以一袭碧绿的装扮，宁静优雅地诠释着盛夏的美好，是避暑踏青的好去处。

这个绿意盎然的古道，是全国保存得最完整的古驿道，也是北伐军出师处。

在古道的现元帅岭上，设有红军雕像、作战指挥所、红军游击队纪念碑、红军战场等纪念设施，重现了当年硝烟弥漫的战斗场景，再现了革命先辈视死如归的英雄气概。

岭南红叶世界

岭南红叶世界位于平均海拔1000米左右的青云山脉，气温清凉，是一个以红叶主题生态旅游目的地。

这里有岭南最生态的高山有机茶园，附近数十里无工业分布，昼夜温差大，时常云雾缭绕，穿上古装来这里拍照特别好看。

区内还设有丰富的娱乐项目。梦幻泡泡屋、天空之境、魔法森林等设施大人小孩都可以玩，简直是家庭出游首选地。

夜晚住在这里，景区有多套不同房型可选，星空玻璃房、湖景房、小木屋，干净整洁，温馨且舒适。

在这海拔1000米左右的高山，看日出日落、唯美星空、壮观云海，简直是人间一大美事！

乐昌古佛岩

大自然鬼斧神工下而形成的瑰丽奇景。炎炎夏日，约上三五知己到古佛洞天走一走，夏天外面热得像火炉，洞内依然凉风习习。

岩洞内各式石笋、石花、石柱、石幔，或插其中，或悬其上，色彩斑斓，景象纷呈，蔚为奇观。行走其中如置身奇幻世界，让人浮想联翩。

美食推介

韶关，是中原文化与岭南文化的交汇处。各地美食精华在此交融汇聚，清淡、咸香、辛辣……韶关人的菜单非常丰富，可谓是“四海皆爱，有容乃大”。

梅岭鹅王

广东人素来饮食清淡，极少允许“辣”挑战味蕾，但有一道广东特辣代表菜——“梅岭鹅王”却让食客一试难忘……这道菜在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。

大塘扣肉

地道的大塘扣肉，肉质烂而不糜、肥而不腻，令人赞不绝口。芋头藏于肉中间，咬上一口，肉中含芋味、芋内有肉香，丰润的扣肉和粉香的芋头相得益彰，浑然一体，入口绵软，甜香适中，让你舍不得放下筷子。

龙归冷水猪肚

龙归冷水猪肚是武江区龙归镇的一道特色传统名菜，属于粤菜。做好后吃起来味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，多次被评为“韶关特色名菜”。

客家咸香鸡

客家咸香鸡是用盐腌制而成，再密封保存而成的，虽然做法简单，却咸香鲜美，皮爽肉滑，真正的原汁原味，受大众喜欢。

长江豆腐包

豆腐包是长江镇当地的特色美食，满满的一颗豆腐包，立马横扫饥饿之肚，给你饱满的享受。香甜的糯米、鲜香的虾仁、松软的芋头在口中被细嚼慢咽，醇正的口感使得心花与味蕾一起怒放在齿颊之间。

布袋鸭

布袋鸭选取的是当地小肥鸭，里面包裹着对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇等……随后用油锅翻炸，再到用筷子夹开，连肉带馅一起吃馅料与鸭肉的甘香，那种在反复缠绕的“香”，最后都绽放舌尖上。

爆炒山坑螺

山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，用紫苏猛火炒就是极品。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

焖莲藕

翁源的焖莲藕甜味浓郁、含淀粉多。藕是当令滋补佳品之一。立秋过后，焖莲藕成为翁源人餐桌上的常见菜肴。

看完之后是不是特别心动？心动不如行动，抓住假期的机会，到韶关来一场具有民族特色风情的自然人文之旅吧！

【南方日报、南方+记者】潘俊宇 王聪

部分内容整理自韶关旅游